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L’escalope à la milanaise, aussi appelée “cotoletta alla milanese“, est un plat emblématique de la cuisine italienne.
Originaire de la région de Milan, cette préparation de viande panée et frite est appréciée à travers le monde pour sa simplicité et son goût irrésistible.
La Tour de Pise, votre épicerie et traiteur italien, vous présente tous les détails sur cette incroyable création culinaire qui transcende le monde entier.
Plongez dans l’histoire de cette fameuse escalope, et découvrez la recette traditionnelle pour la préparer chez vous !
L’origine de l’escalope à la milanaise remonte au XIXe siècle à Milan, en Italie.
À l’époque, la cuisine milanaise était influencée par les habitudes culinaires autrichiennes, notamment le célèbre “Wiener Schnitzel” constituée d’une escalope de porc panée.
Les Milanais ont adapté cette recette en utilisant de la viande de veau plutôt que de porc, et ainsi est née l’escalope à la milanaise telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Vous souhaitez préparer un repas aux saveurs de l’Italie ? Rendez-vous à La Tour de Pise pour faire vos courses, et préparez une escalope milanaise incroyable !
Pour préparer une délicieuse escalope à la milanaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Voici la recette traditionnelle telle que nous la connaissons à La Tour de Pise.
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés. Passez chaque escalope dans la farine, en veillant à bien les enrober.
Trempez les escalopes dans les œufs battus, en s’assurant qu’elles soient bien enrobées.
Ensuite, placez les escalopes dans la chapelure, en les pressant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
L’escalope à la milanaise est délicieuse lorsqu’elle est accompagnée de différents plats qui complètent ses saveurs et offrent une expérience gustative équilibrée.
Découvrez nos meilleures suggestions d’accompagnements pour mettre en valeur votre escalope milanaise !
Le risotto est un accompagnement traditionnel pour l’escalope à la milanaise. Optez pour un risotto à la milanaise, préparé avec du riz Arborio, du bouillon de viande, du safran et du parmesan.
Sa texture crémeuse et ses arômes riches se marient parfaitement avec l’escalope panée.
Des légumes grillés tels que les courgettes, les poivrons et les aubergines complètent parfaitement l’escalope à la milanaise.
Assaisonnez les légumes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Les pâtes sont toujours une bonne option pour accompagner l’escalope à la milanaise. Choisissez des pâtes courtes comme les pennes, les fusilli ou les farfalle, et servez-les avec une sauce tomate fraîche ou une sauce à base de crème pour un plat complet et réconfortant.
N’oubliez pas de garnir votre escalope à la milanaise d’un quartier de citron frais, qui ajoute une touche acidulée et rafraîchissante à chaque bouchée.
L’escalope à la milanaise est une véritable icône de la cuisine italienne, appréciée pour sa texture croustillante et sa tendreté. Avec des origines anciennes et une préparation simple, cette spécialité milanaise a conquis les palais du monde entier.
À La Tour de Pise, nous avons à cœur de vous faire découvrir cette délicieuse escalope à travers notre menu varié. Venez déguster ce plat classique italien !
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