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L’automne en Italie est une période magique où la cuisine prend des couleurs et des saveurs nouvelles.
L’automne est une belle saison de partout, mais surtout en Italie, lorsque les arbres perdent des feuilles colorées, teintées d’un soleil encore très chaleureux.
C’est aussi l’occasion de découvrir des bons petits plats en sauce, réalisés à partir d’ingrédients locaux et frais aux couleurs de l’Italie. Si vous êtes en quête de saveurs authentiques et nouvelles, les recettes automnales italiennes ont tout pour vous plaire !
Les produits de saison abondent, et les plats traditionnels de cette période de l’année sont un véritable régal pour les papilles.
La Tour de Pise, votre épicerie traiteur italien, vous fait un tour d’horizon des plats automnaux à ne pas manquer en Italie, pour respecter les traditions.
L’automne en Italie rime souvent avec la récolte des champignons sauvages. Le risotto aux champignons est un plat emblématique de cette saison.
Préparé avec du riz Arborio, des champignons frais, du bouillon, de l’ail, de l’oignon, du vin blanc et du parmesan, ce risotto est crémeux, réconfortant et délicieusement parfumé.
La variété de champignons utilisés peut varier, mais les cèpes et les chanterelles sont particulièrement appréciés.
Crémeux et al dente, un bon plat de risotto a de quoi vous réchauffer après une rude journée de travail !
L’ossobuco est un plat milanais classique qui réchauffe les cœurs pendant les journées fraîches de l’automne.
Il s’agit de tranches de jarret de veau braisées dans un mélange de vin blanc, de bouillon, de tomates, d’oignons, de carottes et de céleri.
L’os de la viande confère une saveur riche au plat, et il est souvent servi avec un gremolata, un mélange d’ail, de persil et de zeste de citron, pour rehausser les saveurs.
La polenta est un plat réconfortant d’origine nord-italienne qui trouve sa place à la table des familles italiennes en automne.
Servie sous forme de purée à base de farine de maïs, elle est souvent accompagnée d’une généreuse portion de champignons sautés à l’ail, à l’huile d’olive et au persil.
C’est un plat simple mais délicieux qui incarne la chaleur de la saison.
Vous pouvez choisir de la déguster sous plusieurs formes : crémeuse, en barres à faire frire… Tout dépend de vos envies !
Les gnocchis à la citrouille sont une adaptation automnale des gnocchis traditionnels italiens. La chair de citrouille cuite est mélangée à de la farine, des œufs, du parmesan et des épices pour créer une pâte moelleuse et aromatique.
Ces petits gnocchis sont souvent servis avec une sauce au beurre, à la sauge et au parmesan, créant un mélange de saveurs douces et salées.
Et avec les pommes de terre italiennes, vous allez découvrir des nouvelles saveurs ! Jamais des gnocchis ne seront aussi bonnes qu’après une journée dans le froid automnal.
En automne, l’Italie célèbre la récolte des raisins avec le “vino novello” ou vin nouveau.
Ce vin jeune et fruité est vinifié rapidement après la récolte et est idéal pour accompagner les plats automnaux.
Il est souvent servi légèrement pétillant et peut être dégusté dans de nombreux établissements italiens, y compris notre propre espace bar à La Tour de Pise.
L’automne en Italie est une saison de festins délicieux et réconfortants. Ces plats typiques de l’automne célèbrent les produits de saison et les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
C’est la saison parfaite pour se réchauffer avec des bons petits plats, et partir à la conquête de nouvelles recettes.
À La Tour de Pise, nous proposons des plats d’automne italiens avec les produits frais que nous recevons directement d’Italie.
Venez nous rendre visite pour déguster ces délices de l’automne et découvrez comment nous apportons une touche italienne à cette saison merveilleuse !
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