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Si vous vous êtes déjà promenés dans les rues de la belle Firenze, vous le savez : les saveurs et effluves se mêlent partout, dans un sublime ballet qui donne l’eau à la bouche.
Et pour cause : la cuisine italienne est réputée pour sa diversité et sa richesse de saveurs !
Parmi les trésors gastronomiques de l’Italie, la “schiacciate” est une spécialité toscane à ne pas manquer.
Vous ne connaissez pas encore cette splendeur culinaire ? Vous êtes au bon endroit !
La Tour de Pise, votre épicerie traiteur italien, vous donne toutes les informations sur la schiacciate.
La schiacciate est un sandwich italien composé d’un pain bien particulier. Similaire à une focaccia, il a toutefois des caractéristiques bien distinctes.
Le pain dont est composé la schiacciate est préparé à partir d’une pâte simple composée de farine, d’eau, de levure, d’huile d’olive, de sel et parfois d’herbes aromatiques telles que le romarin.
La pâte est étalée finement sur une plaque de cuisson, puis cuite jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.
Entre deux tranches de pain bien moelleux, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Traditionnellement, on peut ainsi trouver de la roquette, de la mortadelle et du provolone. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive vierge.
L’origine de la schiacciate remonte à des temps anciens en Toscane, où ce pain plat était préparé pour être dégusté par les familles toscanes lors des repas quotidiens.
Son nom “schiacciate” signifie littéralement “écrasé” en italien, faisant référence à la méthode de préparation qui consiste à aplatir la pâte sur une plaque de cuisson avant de la cuire.
Au fil des siècles, la schiacciate est devenue une spécialité incontournable de la cuisine toscane, servie à l’apéritif avec une variété de garnitures, telles que de l’huile d’olive, du sel, du poivre, des tomates fraîches, ou encore de la charcuterie et du fromage.
De nos jours, il est surtout consommé sous forme de sandwich : c’est un plat typique de la street food italienne !
Comme toujours avec les plats typiquement italiens, la schiacciate est assez simple à faire. Les ingrédients sont classiques, mais ils doivent être choisis avec soin !
Pour préparer votre propre schiacciate à la maison, voici une recette facile :
Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez ensuite la levure délayée et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, cela prendra environ 10 minutes.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte reposer et doubler de volume, pendant environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 220°C.
Abaissez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement huilée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Saupoudrez d’herbes aromatiques au choix, comme du romarin.
Enfournez la schiacciate et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir légèrement, puis découpez en morceaux, garnissez et dégustez.
Si vous souhaitez déguster une schiacciate authentique et délicieuse, il n’y a pas de meilleur endroit que La Tour de Pise !
Nous sommes fiers de vous proposer cette spécialité toscane, préparée avec des ingrédients de qualité et cuite à la perfection pour vous offrir une expérience culinaire italienne authentique.
Vous avez le choix entre plusieurs variétés de garnitures, pour vous régaler de saveurs italiennes renversantes. De quoi vous faire voyager depuis votre épicerie traiteur !
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