Lambrusco : ce que vous ne savez pas sur ce vin pétillant italien !

Si l’on devait évoquer un vin pétillant symbolisant à la fois la convivialité, la joie de vivre et l’esprit festif de l’Italie, c’est bien le Lambrusco qui nous viendrait en tête.

Souvent méconnu ou associé à des souvenirs de jeunesse, le Lambrusco est pourtant bien plus que le simple vin doux que l’on imagine.

Avec sa robe chatoyante et ses fines bulles, il gagne à être redécouvert. La Tour de Pise vous explique tout sur ce vin italien pétillant !

Le Lambrusco, un vin ancré dans l’histoire italienne

Contrairement à une idée reçue, le Lambrusco n’est pas une simple variété de vin, mais toute une famille de cépages anciens, originaire de la région d’Émilie-Romagne. Plus particulièrement de Modène et de Parme.

Ce cépage remonte à l’époque romaine, où il était déjà apprécié pour sa saveur légère et ses bulles naturelles.

À l’origine, les Étrusques cultivaient cette vigne sauvage pour élaborer un vin convivial, déjà pétillant par nature. Au fil des siècles, le Lambrusco s’est transformé, se déclinant en différentes variétés et offrant une large palette de saveurs et d’intensités.

Aujourd’hui, le Lambrusco est disponible en version rouge, rosé et même parfois blanc, avec des variations de sec à doux, selon les cépages utilisés et les techniques de vinification. De quoi ravir toutes les papilles !

La production du Lambrusco : comment ça se passe ?

Le Lambrusco, contrairement à de nombreux vins pétillants, n’est pas produit selon la méthode champenoise.

Son pétillant naturel provient de la méthode Charmat, où la seconde fermentation s’effectue en cuve close, capturant ainsi les bulles pour offrir un vin pétillant léger.

Cette méthode préserve les arômes fruités du vin, tout en lui apportant la fraîcheur et la légèreté qui font sa renommée.

Certains Lambrusco sont aussi produits selon la méthode ancestrale, avec une fermentation spontanée en bouteille. Ils ont alors une complexité aromatique plus prononcée et une effervescence plus fine, que les fins connaisseurs apprécient beaucoup.

Un vin italien pétillant parfait pour les accords mets-vins

Souvent associé à la cuisine italienne, le Lambrusco épouse parfaitement certains plats : l’accord mets-vin change au gré des régions.

Par exemple, en Émilie-Romagne, on le savoure avec les charcuteries locales, comme le célèbre jambon de Parme, la coppa ou encore le salami.

Les saveurs légèrement sucrées et la fraîcheur de ce vin pétillant équilibrent parfaitement le gras de la charcuterie et mettent en valeur les arômes subtils de ces produits typiques.

Pour ceux qui préfèrent les plats plus consistants, un Lambrusco Grasparossa accompagne à merveille des plats de pâtes en sauce, comme les célèbres tagliatelles à la bolognaise ou encore les lasagnes. Le côté tannique de ce vin structure bien les saveurs de la viande et du fromage fondu.

Enfin, les amateurs de saveurs sucrées seront également séduits par un Lambrusco doux, servi en fin de repas avec un dessert aux fruits rouges ou une panna cotta légère.

Le Lambrusco, un vin de très bonne qualité

Si le Lambrusco a parfois souffert d’une image de vin “bon marché” dans les années 1980, cette réputation est loin de la réalité actuelle !

En effet, de nombreux vignerons passionnés se sont tournés vers des méthodes de production artisanales et respectueuses du terroir pour offrir un Lambrusco de haute qualité.

À tel point qu’aujourd’hui, il est possible de trouver des Lambrusco bénéficiant de l’appellation DOC (Denominazione di Origine Controllata), garantissant une origine et un savoir-faire authentique.

À La Tour de Pise, nous avons une belle sélection de Lambrusco pour vous permettre de redécouvrir ce vin pétillant italien par excellence.

Venez expérimenter toute sa finesse et sa subtilité !