Petit tour d’horizon sur la machine à pâtes

Dans l’imaginaire collectif, l’Italie est le pays des pâtes fraîches, des sauces onctueuses et des longues tablées où l’on partage joyeusement des plats faits maison. Et c’est un cliché totalement vérifié !

Préparer ses propres pâtes est un rituel ancien qui incarne la chaleur et l’authenticité de la cuisine italienne.

De nos jours, avec l’avènement de la machine à pâtes individuelle, tout le monde peut préparer ses propres pâtes ! Un vrai bonheur pour manger des pâtes fraîches tous les jours.

La machine à pâtes : une invention moderne au service d’une tradition ancienne

Les premières machines à pâtes manuelles sont apparues en Italie au XIXᵉ siècle, conçues pour faciliter la fabrication des pâtes à la maison.

Ces machines traditionnelles nécessitent un savoir-faire pour pétrir, abaisser la pâte et former les différents types de pâtes.

Aujourd’hui, c’est beaucoup plus simple : la machine à pâtes électrique s’est fait une place dans nos maisons !

Ces machines modernes sont disponibles dans divers modèles, de la machine électrique aux modèles manuels plus compacts.

Leur succès repose sur une mécanique simple, qui permet de mélanger, pétrir et extruder la pâte de manière rapide et homogène, tout en conservant les caractéristiques authentiques de la pâte italienne.

Pourquoi investir dans une machine à pâtes italienne ?

La machine à pâtes italienne n’est pas qu’un simple gadget : elle est devenue un véritable atout dans la cuisine des amateurs de gastronomie italienne.

Déjà, c’est la garantie d’avoir des pâtes fraîches dès que vous en avez envie. Avec une machine à pâtes, vous pouvez déguster des pâtes tendres, moelleuses et très savoureuses.

Ensuite, vous pourrez personnaliser la forme de vos pâtes selon vos préférences ! Et il en va de même pour la composition des pâtes en elle-même : pâtes aux épinards, à l’encre de seiche, sans gluten… La seule limite est votre imagination !

Comment réussir ses pâtes maison ?

Pour obtenir des pâtes parfaites, La Tour de Pise vous donne quelques conseils avisés :

• Utilisez une farine de qualité : comme de la farine de type “00”, fine et parfaite pour les pâtes. Elle permet d’obtenir une pâte souple et homogène, avec une texture lisse


• Laissez reposer la pâte : laissez-la reposer environ 30 minutes pour permettre aux glutens de se détendre


• Ajustez l’épaisseur : par exemple, pour des tagliatelles, une pâte relativement fine est idéale, tandis que pour des lasagnes, une pâte un peu plus épaisse apportera plus de texture


• Séchage et cuisson : enfin, en général, 1 à 2 minutes suffisent pour obtenir des pâtes al dente

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Venez découvrir toute la beauté des pâtes maison à La Tour de Pise !

À La Tour de Pise, on se fournit directement en Italie en matière de pâtes fraîches ! Vous pouvez acheter vos meilleures pâtes fraîches avant d’investir dans une machine à pâtes, pour savoir quelle forme vous préférez.

C’est l’occasion de tester toutes les recettes de pâtes dont vous avez envie !