Quel plat italien typique pour Noël ?

Noël en Italie est une période magique où les traditions culinaires jouent un rôle central dans les célébrations familiales.

Chaque région a ses propres plats traditionnels pour cette occasion spéciale, mais un plat qui se démarque souvent est “il capitone“, également connue sous le nom d’anguille de Noël.

Il s’agit du plat traditionnel qui est consommé le soir du Réveillon en Sardaigne. Vous souhaitez en savoir plus sur cette tradition de Noël en Sardaigne ?

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Le Capitone, le plat incontournable pour le soir du Réveillon

Le Capitone est dégusté le soir du Réveillon. Il s’agit alors d’un plat spécial “mer”, composé de la femelle de l’anguille, coupée en tronçons et frite.

La forme de serpent du Capitone entend rappeler la victoire des Hommes sur Satan, qui aurait alors pris la forme du serpent pour tenter Eve.

Le capitone, ou anguille de Noël, est une anguille d’eau douce qui est préparée de manière spéciale pour les festivités de Noël.

La recette traditionnelle du capitone varie d’une région à l’autre, mais elle comprend généralement les éléments suivants :

• Anguille fraîche : L’anguille est le protagoniste de ce plat, et elle est pêchée dans les rivières locales. Elle est nettoyée, coupée en morceaux et préparée en fonction de la recette spécifique de la région.


• Ail et oignon : Ces ingrédients aromatiques sont utilisés pour ajouter de la saveur au capitone. Ils sont souvent sautés dans de l’huile d’olive avant d’ajouter l’anguille.


• Vin blanc : Le vin blanc est un ingrédient essentiel pour mariner l’anguille et lui donner une saveur subtile et délicate.


• Tomates et herbes : Certaines versions de la recette incluent également des tomates et des herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur et de la saveur au plat.

Comme toujours, que des bons produits !

L’histoire du Capitone

La tradition de manger de l’anguille à Noël en Italie remonte à plusieurs siècles.

L’anguille était considérée comme un mets festif et luxueux, et son origine remonte à l’Antiquité romaine.

Elle était souvent servie lors des fêtes de fin d’année pour symboliser la renaissance et la régénération, car l’anguille est capable de se régénérer.

C’est notamment pour ça que le Capitone est un plat traditionnel de Noël, qui symbolise le renouveau d’une nouvelle année qui approche.

La recette traditionnelle du Capitone

Voici une recette de base pour préparer le Capitone à la manière traditionnelle :

• 1 anguille fraîche (environ 1,5 à 2 kg)


• 4 gousses d’ail, hachées finement


• 1 oignon, haché finement


• 250 ml de vin blanc sec


• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge


• 4 tomates, pelées, épépinées et hachées


• Herbes fraîches (persil, origan, basilic)


• Sel et poivre au goût

Nettoyez et coupez l’anguille en morceaux de taille égale.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Ajoutez les morceaux d’anguille et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Versez le vin blanc sur l’anguille et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajoutez les tomates et les herbes fraîches hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’anguille soit tendre.

Servez chaud, garni d’herbes fraîches.

Comment est consommé le Capitone le soir de Noël en Sardaigne ?

Le capitone est traditionnellement servi comme plat principal lors du dîner de Noël en Italie.

Il est accompagné de vin blanc local, de légumes de saison et de pain frais pour tremper dans la sauce.

La dégustation du capitone est une expérience gastronomique unique, associée à la chaleur et à la convivialité de Noël en Italie.

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