Tour d’horizon de la cuisine ligurienne

Nichée entre mer et montagnes, la Ligurie offre des splendeurs renversantes : paysages sublimes, fruits de mer frais, et bien sûr une cuisine à couper le souffle, pour déguster toutes les saveurs de l’Italie devant le plus beau des panoramas.

Mais connaissez-vous vraiment toutes les subtilités de la cuisine ligurienne ?

La Tour de Pise vous emmène en promenade en bord de mer !

La cuisine ligurienne : une cuisine influencée par son terroir

La Ligurie, région du nord-ouest de l’Italie, est bordée par la mer Ligure et traversée par des collines verdoyantes.

Cette proximité entre mer et montagne a façonné une cuisine riche en contrastes. Les poissons et fruits de mer frais y occupent une place de choix, tout comme les herbes aromatiques, les légumes du potager et l’huile d’olive, considérée comme l’or liquide de la région.

Ainsi, la cuisine ligurienne se caractérise par sa simplicité élégante, où la qualité des ingrédients prime sur les techniques complexes.

Chaque plat est une invitation à savourer les saveurs authentiques et intemporelles de l’Italie.

Le pesto : l’emblème de la Ligurie

Impossible de parler de la cuisine ligurienne sans mentionner le fameux pesto alla genovese, que vous connaissez certainement déjà.

Cette sauce emblématique, originaire de Gênes, est préparée avec du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du Parmigiano Reggiano, du Pecorino et une généreuse quantité d’huile d’olive extra-vierge. Le tout est traditionnellement pilé dans un mortier pour libérer tous les arômes.

Utilisé pour accompagner les pâtes comme les trofie ou les trenette, le pesto est un concentré de saveurs qui transporte instantanément vos papilles en Ligurie.

À faire à la maison ou à acheter à La Tour de Pise, il n’y a pas un plat que le pesto ne peut pas sublimer !

Quelles sont les spécialités de la cuisine ligurienne ?

En dehors du pesto, la gastronomie ligurienne regorge de plats typiques qui méritent d’être découverts. D’ailleurs, vous en connaissez probablement certains sans forcément savoir qu’ils viennent de Ligurie :

• La focaccia : ce pain plat parfumé à l’huile d’olive est une véritable institution. Qu’elle soit nature, garnie d’oignons ou de romarin, elle se déguste à toute heure, à l’apéritif comme pendant le repas


• Les pansotti : ces raviolis farcis aux herbes sauvages et à la ricotta sont souvent accompagnés d’une sauce aux noix


• La farinata : une galette à base de farine de pois chiche, cuite au feu de bois, idéale pour un apéritif


• Le cappon magro : ce plat sophistiqué associe poissons, fruits de mer, légumes et une sauce verte à base d’herbes et de pignons de pin

Entre terre et mer, la cuisine ligurienne regorge de surprises ! Et c’est là toute sa beauté : elle fait des mélanges audacieux, avec une maîtrise parfaite de chaque ingrédient pour obtenir un résultat harmonieux.

Qu’en est-il des desserts ?

La Ligurie sait également ravir les amateurs de douceurs avec des desserts simples et gourmands.

Le pandolce, par exemple, est un pain sucré enrichi de fruits secs et confits souvent préparé pendant les fêtes de fin d’année. Les amaretti, petits biscuits à base d’amandes, se dégustent avec un espresso ou un verre de vin doux.

Avec la cuisine ligurienne, vous avez de quoi préparer un repas inoubliable aux saveurs de l’Italie !

Venez découvrir la cuisine ligurienne à La Tour de Pise

Déguster la cuisine ligurienne, c’est explorer une gastronomie qui mêle harmonieusement traditions et qualité des produits.

Elle offre une expérience sensorielle unique, où chaque plat raconte une histoire de son terroir.

Vous avez envie de faire voyager vos papilles jusqu’en bord de mer ? Rendez-vous directement en Ligurie, ou à La Tour de Pise pour des saveurs authentiques !